双流兔头（双流兔头做法） - 鸿海伟业生活资讯网

本文目录一览：

• 1、双流老妈兔头非常好吃，味而不柴，你知道是如何 *** 的吗？
• 2、双流老妈兔头很受欢迎，吃过的人感觉如何？
• 3、正宗双流老妈兔头的做法？
• 4、下酒菜双流老妈兔头的历史和发展是怎么样的？
• 5、双流老妈兔头都有哪种口味呢？
• 6、双流兔头作为一道美食，你知道都有什么口味吗？

双流老妈兔头非常好吃，味而不柴，你知道是如何 *** 的吗？

双流老妈兔头非常好吃，味而不柴，你知道是如何 *** 的吗？

双流老妈兔头已有三十年，其特有的味道随着着很多人长大。不管过去了多长时间她们再去品味时，会发现，那或是记忆中亲近，了解的麻辣酱香。三十年间，店面变大，门店变多了，而不变的是老妈兔头与众不同传统的味道，不变的是那份对美味一如既往坚守的初心。

美味的背后通常是品质的保证。双流老妈兔头从选料，到制做也有使用的独家卤料包和高汤，每一阶段严苛把控。一开始，双流老妈兔头门店多了起来，职工也越来越多了，创办人吕佳如却害怕高兴得太早，她正担忧的是怎样保证每一份兔头的品质，由于她了解双流老妈兔头从一家特色小吃变为现如今成都的代表美食恰好是由于食客们对其味道的偏爱，因而仅有保证味道才可以保证品牌立得住脚。

因此，创办精英团队严苛制定了工作纪律要求，并且坚持使用自己 *** 的独家秘方来保证兔头的“老味道”。双流老妈兔头一如既往地美味得到了愈来愈多的认可，这一份无可替代的美味成为了成千上万人对成都的记忆。

这独家兔头仅仅家中的一个美味特色小吃，是不经意间被交往的食客发现，因为老妈兔头烹制的与众不同美味，快速地得到了大家的认可。之后喜欢老妈兔头的人愈来愈多，大家才拥有专业做兔头的念头，大家的初心便是让更多的人品尝到这与众不同的美味。”

而且双流老妈兔头的味道和品质也得到了业内外的一致认可，获得了“成都市绿色餐饮示范店”，“成都特色小吃”，“成都特色美食”等众多殊荣，而且双流老妈兔头也会不忘初衷的坚持下去。

双流老妈兔头很受欢迎，吃过的人感觉如何？

能得到成都本地好吃嘴的无数次光顾，说双流老妈兔头是成都兔头的“领头兔”应该没人有意见吧？双流老妈兔头的口碑之所以受到质疑，大部分原因是大量抄袭店铺拉低了质量，使得正宗成都双流老妈兔头的口碑大打折扣，也让无数老妈兔头的忠实粉丝感到很无奈。据说老妈兔头起源于二十年前四川省成都市双流县。二十年岁月沧桑，“双流老妈兔头”早已成为成都食客追捧的知名美味。

双流区老妈兔头是母爱的代名词，这道全国著名的美食，起源于二十年前的天府之国成都。反正关于双流老妈兔头我是吃过的，我个人感觉味道很不错，我当时吃了麻辣味的，里面还有火锅呢，还有各种私房菜，性价比还是比较高的。双流正宗老妈兔头是比较好吃的，因为我以前就吃过这个老妈兔头，我觉得它的味道特别的好，尤其是适合一些四川人吃，正宗双流老妈兔头入口的味道、口感，甚至余味儿都是不同的。就算有的人喜欢五香，有的人热爱麻辣，干锅兔是利用素有“美容肉”之名的兔肉为原料。

双流区老妈兔头是母爱的代名词，这道全国著名的美食，起源于二十年前的天府之国成都。反正关于双流老妈兔头我是吃过的，我个人感觉味道很不错，我当时吃了麻辣味的，里面还有火锅呢，还有各种私房菜，性价比还是比较高的。

个人口味，每个人口味都不会相同的！我以前也不吃猪脑，被闺蜜带的，尝试了一下，慢慢的就喜欢上了！我儿子也爱吃！双流正宗老妈兔头是比较好吃的，因为我以前就吃过这个老妈兔头，我觉得它的味道特别的好，尤其是适合一些四川人吃，正宗双流老妈兔头入口的味道、口感，甚至余味儿都是不同的。就算有的人喜欢五香，有的人热爱麻辣，干锅兔是利用素有“美容肉”之名的兔肉为原料。

正宗双流老妈兔头的做法？

麻辣兔头是一个非常能够代表成都的美食，只要你尝试过成都正宗的兔头，那么你就一定不会说出不要吃兔兔这样荒诞的话，兔子浑身上下都是宝，兔子肉尤其紧实，全都是瘦肉丝毫没有肥腻的感觉，相信这一点会让许多讨厌肥肉的人，感到大快人心，它的口感也是得到非常多人的认可，不过对于成都人来说最喜欢吃的还是兔头了。

最经典的做法就是朱葛师傅五香兔头了，做饭也是很家常，首先将兔头处理干净，我们可以用沸水先将兔头稍微过一遍，这样可以将一些杂质和不好的东西都剔除出来。之后找一口干净的锅将兔头放到锅里，再依次放入一些调味料，比如说葱姜和八角桂皮，还要注意盐分的调节，放一些白砂糖和料酒进行调味，最后倒入足够浸没兔头的水，用更大的火将水烧滚，大约五分钟之后转为中火，一直煮到兔头酥脆就可以出锅了。

果是给小朋友吃的，建议卤熟就可以米西了，不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的，可以在油锅里加点五香粉，葱花，做成五香兔头。

现在是我更爱的麻辣兔头。热油锅，小火。兔头是熟的，没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒，调料的多少，随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别，没那么精准。记得，花生碎要起锅时再放，沾再兔头上，啃着都香。

下酒菜双流老妈兔头的历史和发展是怎么样的？

说起四川的麻辣兔头我想这应该算是一份无人不知无人不晓的经典名菜了，著名影星戚薇就曾经在综艺节目上公开了自己的购买清单，其中置顶排头的就是这道四川名菜小吃，甚至连戚薇与主持人之间关于麻辣兔头的对话也火爆 *** ，关于‘兔兔那么可爱为什么不吃掉它’以及‘没有一个兔子能够活着走出四川’的流传，所有人对于四川的印象在麻辣之后都不由得多加上了一个灭兔杀手的称号。

其实没有吃过兔头的人可能确实无法理解四川人对麻辣兔头的狂热究竟如何而来，要知道这道俘获了诸多影视明星的四川名菜究竟有什么来头呢？下面就让我们来细细的研究一下。

一、双流老妈兔头的传说

兔头作为四川的传统小吃，最早出现在二十世纪八十年代。

那个时候的四川人民更喜爱吃营养价值高味道又好还不容易发胖的兔子肉，食用兔子肉成为了一种风气席卷了整个四川。作为食材几乎可以算是完美的兔子却有一个非常致命的软肋，那就是骨头多肉少的兔头，要知道作为吃货大国的中国人都能够将其他国家的入侵物种变成餐桌上的一道美味，甚至到最后都不得不下禁令控制用量人工繁殖，由此可见我大中华吃货的力量之大。

浪费粮食是不可以的，所以在中国人民的智慧下，原本鸡肋不可食用的兔头在经过了卤水熬制，配以秘制的酱料后，终于升级成为了另外一道让人赞不绝口的美味小吃，也让四川扬名四方。

其中双流老妈兔头就是一位母亲在兔头的基础上 *** 出来的。

根据蓝勇先生的《巴蜀江湖菜》可知，双流老妈兔头的来源仅仅只有二十年的时间，而它之所以出名，更多的则是因为那份包含在菜品中，一位母亲对自己孩子无私而且伟大的爱。

一位经营着一家麻辣烫的母亲有一个孩子，她的儿子从小就和别人不一样喜欢吃兔头，那个时候会啃兔头的风气尚未像现在这般的火热，因此专卖兔头的店铺很少，心疼自己儿子的母亲便将兔头放进麻辣烫锅里煮，冷冻的兔头将麻辣烫中其他菜品的精华吸收包含着麻辣烫本身的麻、与辣，味道更加的鲜爽，让原本就喜欢吃的儿子更加的上瘾，这副大快朵颐的模样让路过的行人们看到了都忍不住推开门，闻到了香味就愈发的难以离开，是以这份灌注了一位母亲爱意的兔头就这样出名了，其他许多的客人尊敬这位研制出这道菜的母亲，都亲切的称其为老妈兔头，连带着这家店铺越做越大的生意，双流老妈兔头就诞生了。

二、双流老妈兔头的发展演变

最早的兔头仅仅是被诸多吃货们嫌弃的，可爱又可吃的兔兔身上的软肋，骨头多肉又少实在是不太受人喜欢。就算后来有其他的吃货们坚持着老祖宗‘不能浪费粮食’的信念将被嫌弃的兔头变废为宝了一把，也没有让它立刻成为后来人见人爱，连明星大咖都能俘获的美食。毕竟最开始的兔肉仅仅只是放在卤水中熬煮入味或者是加以佐料爆炒，口味略显单一的兔头很快就被美食之都的四川人给抛到了脑后，还是后来有人像双流老妈兔头那样因为喜欢而研发出了兔头的多种口味，四川人这才研究起了兔头的吃法，然后一点一点的发现了兔头的魅力所在。

吃兔头的手法要讲究，这是有经验的人会告诉别人的。

有些人之所以不喜欢吃兔头一是觉得有一些残忍，二就是觉得麻烦而且可食用的部分比较少。当然这些都是最早四川人对兔头的印象，骨头多又没有肉，就算味道很棒也不至于成为这样的大众美食。那么现在问题就来了，这样的兔头又是怎么火起来的呢？

我查看了许多的资料，甚至请教了身边许多喜欢吃兔头的人，然后得出了一个神奇的结论，那就是兔头不光可以吃，还可以玩。

吃兔头的过程就像是一个发现宝藏的经过，可以食用的部分在香料与卤水的搭配下就像是一个金灿灿的宝藏等待着吃货探险家的发现，而在发现这些宝藏的过程中，食用者的味蕾又会被鲜辣的油水 *** 到了极致，胃口大开的同时想要得到宝藏的心情就愈发迫切，以至于越吃越多，上瘾般的根本停不下来。

三、双流老妈兔头的价值

兔肉作为国际上赫赫有名的‘保健肉’与‘美容肉’，本身在富含了极高的营养价值的同时，还极易消化，这种仿佛就是天生为吃货们准备的美食在从兔肉变成兔肉时也是一样的，难道兔子脸上的肉就不是兔肉了吗？兔兔那么可爱，不光能吃还能减肥！

而且因为兔头多由辛香发散的香料制成，具有祛风散寒发表等作用，因此对于各种阴虚火旺体质者也有很大的影响。

而抛去兔子本身的营养价值，注入在双流老妈兔头中的那份来自母亲的爱意则是更加的让人动容，在母亲的这份无私的感情投入在味道浓郁香辣兔头中之后，居然也显得有一些辣味呛鼻，让人忍不住流下眼泪。这份中国数千年来流淌在血脉中的传承相溶在一份简单的兔头中，连它本身的价值也变得千金难换。

四、结语

当热辣的全民美食注入了那样的一份心意，原本的辛辣与冲鼻都变得温柔起来，将许多在异乡中漂泊的心都点燃了，变得滚烫温热起来，有的时候我们吃的不仅仅是一种单纯的味道，仅仅是想要再吃一吃妈妈为自己做过的饭菜，感受一下家的温暖罢了。

兔兔可爱吗？兔兔当然很可爱。

可是更可爱的，应该是家里那个，做好一桌菜等你回来的那个人。

参考文献:

1、蓝勇《巴蜀江湖菜》

2、唐鲁孙《大杂烩》

3、梁实秋《雅舍谈吃》

4、费孝通《言以助味》

双流老妈兔头都有哪种口味呢？

目前呢有4种口味，一种是椒盐风味的，一种是麻辣风味的，另外一种呢是五香粉味的，还有一种是甜辣风味的

双流兔头作为一道美食，你知道都有什么口味吗？

在兔头，鸭头，猪头三选一用来 *** 美食，我肯定会选择猪头。因为兔头和鸭头吃起来肉太少不过瘾，还有一个原因就是我们陕西关中地区人主要以吃猪肉为主，兔子和鸭子基本很少有人吃。猪肉是我们日常生活中最喜欢吃的一种肉类，而且猪头的肉比较多，吃起来更加过瘾。

取一个大不锈钢桶，桶里加入半桶水。下入八角，桂皮，草果，香叶，山奈，花椒，小茴香，丁香，草扣，肉蔻，生姜片，干辣椒各适量。再加入盐，糖色放入猪头，大火烧开，再改用小火盖上盖子将猪头肉煮熟后捞出，趁热将肉从骨头上边撕下来。猪头直接大锅煮熟，完了用手把猪头肉撕下来，撕成小条，再调一个料碗，蒜泥，花椒粉，生抽，鸡精，盐，干辣椒面，浇上热油，最后再加上醋和葱花。搅匀后浇在猪头肉上，那个味道呀，简直无敌。

兔头了，我是西北人，刚到成都的时候不敢吃兔头，吃过一次以后发现兔头真的是太好吃了，兔头里面肉不多，吃兔头的过程和吃辣子鸡的过程很相似，肉不好找，但是找到的肉味道是真的棒。根据个人准备鸭头的多少锅里放入适量油，油温8成热的时候把刚才洗好切好的鸭头倒入，油炸3分钟左右后捞出。

最后一步把我们刚才炒好的花椒、干辣椒捣碎，然后跟盐一起搅拌均匀。把刚才炸好的鸭头放入锅中，再放入刚才捣碎的椒盐跟鸭头一起搅拌翻炒均匀就可以了。有干锅鸭头，卤鸭头，麻辣鸭头…等，但我最喜欢的还是麻辣鸭头，麻辣鸭头，调动不止是味蕾，更能振奋全身神经细胞，是味觉总动员，顺口顺心，麻辣有度，拿起一块骨头来送入嘴里，嘴里满满都是香、麻、辣的滋味，这时连吸吮的骨片也都汁香浓郁。辣的不燥不滞，麻的有层次，香的有韵味，开胃理气。麻辣鸭头不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。

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